أسماك جيفيلت

يُطحن السمك مع 2 1/2 بصلة و4 جزرات معًا.

ضعي خليط السمك في وعاء خشبي.

باستخدام المفرمة اليدوية، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى.

أضف 1 1/2 ملعقة كبيرة سكر و4 ملاعق صغيرة ملح وفلفل أبيض واستمر في التقطيع حتى تمتزج جيدًا.

قم بإضافة الماء المثلج قليلاً في كل مرة طوال هذه العملية.

أضف وجبة الماتزو واقطعها مرة أخرى.

تحقق لمعرفة ما إذا كان الخليط سميكًا بما يكفي لربطه معًا لصنع كرة سمكة بيضاوية الشكل، وإذا لم يكن الأمر كذلك، أضف المزيد من وجبة الماتزو.

في هذه الأثناء، املأ وعاءين كبيرين ثقيلين إلى نصف مملوءين بالماء. في كل وعاء، قطعي بصلة نيئة واحدة وجزرة مقطعة إلى شرائح.

أضف جلود السمك إذا رغبت في ذلك.

نرش البابريكا والملح والفلفل الأسود وملعقتين كبيرتين من السكر.

يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُترك ليغلي لمدة 10 دقائق.

بأيدي مبتلة، قومي بتشكيل كرات السمك ثم ضعيها بعناية في المرق المغلي.

يُغطى قليلاً ويُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة ساعتين.

عند الانتهاء، اترك السمك في الوعاء لمدة 10 دقائق، ثم قم بإزالة القطع بعناية إلى الحاويات وصفي المرق المتبقي فوق كرات السمك، فقط قم بتغطيتها بالكاد.

البرد وخدمة.

سيتم الآن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أيام.