Peixe Gefilte

Moa o peixe, 2 1/2 cebolas e 4 cenouras juntos.

Coloque a mistura de peixe em uma tigela de madeira.

Usando um picador manual, adicione os ovos, um de cada vez.

Adicione 1 1/2 colher de sopa de açúcar, 4 colheres de chá de sal e pimenta branca e continue a picar até ficar bem misturado.

Junte a água gelada aos poucos durante todo o processo.

Adicione a farinha de pão ázimo e pique novamente.

Verifique se a mistura é espessa o suficiente para se unir e formar uma bola de peixe gefilte oval e, se não, adicione mais farinha de pão ázimo.

Enquanto isso, encha duas panelas grandes e pesadas até a metade com água. Em cada panela corte uma cebola crua e uma cenoura fatiada.

Adicione peles de peixe, se desejar.

Polvilhe com páprica, sal, pimenta-do-reino e duas colheres de açúcar.

Deixe ferver em fogo médio e deixe ferver por 10 minutos.

Com as mãos molhadas, modele os bolinhos de peixe e coloque-os cuidadosamente no caldo fervente.

Cubra um pouco e cozinhe em fogo médio-baixo por 2 horas.

Quando terminar, deixe o peixe descansar na panela por 10 minutos, depois remova os pedaços com cuidado para os recipientes e coe o caldo restante sobre os bolinhos de peixe, cobrindo-os apenas um pouco.

Refrigere e sirva.

Agora eles serão mantidos na geladeira por até 6 dias.