Ful Médames

Réchauffer les fèves cuites avec un peu de leur liquide jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Écrasez quelques haricots avec de l'ail, du cumin, du citron et du sel tout en laissant les autres entiers.

Verser dans un bol en argile et arroser généreusement d'huile d'olive.

Garnir de tomate, de persil, d'oignon, de chili et d'œuf à la coque.

Servir chaud avec du pain plat et du citron supplémentaire.