Ancas de rana fritas

Coloque las ancas de rana en un recipiente poco profundo. Combine los huevos, la mayonesa, la maicena, el jugo de limón, el polvo para hornear, la sal y la pimienta; revuelva hasta que quede suave. Vierta sobre las ancas de rana. Cubra y enfríe durante al menos 30 minutos. Combine la harina y el pan rallado en una bolsa de plástico. Retire las piernas de la marinada, sacudiendo el exceso. Coloque 2 o 3 piernas a la vez en la mezcla de harina.

Cerrar la bolsa; agite hasta que las piernas estén bien cubiertas. Vierta el aceite de 2 a 3 pulgadas de profundidad. Freír las piernas hasta que estén doradas. Escurrir sobre toallas de papel.