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フレッシュセモリナ粉と卵のパスタ
ママが作ってくれたものと同じ！生パスタに勝るものはありません。セモリナ粉と卵を使ったこのシンプルなレシピは、これまでで最高のものです。このレシピを使用して、フェットチーネからラビオリ、ラザニアまで、お好みのスタイルのパスタを作ることができます。セモリナ粉は、健康食品店やグルメ食料品店で入手できる特別な種類の小麦粉です。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
中力粉、セモリナ粉、塩ひとつまみを合わせてよくふるいにかけます。
きれいな表面に小麦粉を混ぜて山を作り、中央に深いくぼみを作ります。
ウェルに卵を割り入れ、オリーブオイルを加えます。
卵をフォークで非常に優しく泡立て、ウェルの側面から小麦粉を徐々に加えます。
フォークで混ぜられないほど濃くなったら、手でこね始めます。
生地が滑らかでしなやかになるまで、8〜12分間こねます。
生地がべたつくのを防ぐために、必要に応じて生地と作業台にセモリナ粉をまぶします。
生地をラップでしっかりと包み、室温で30分間休ませます。
パスタマシンまたは麺棒を使って生地を好みの厚さに伸ばします。
好みのスタイルの麺にカットしたり、好みのフィリングを詰めてラビオリを作ります。
大きめの鍋に湯を沸かし、塩小さじ4を加えます。
パスタを柔らかくなるまで、しかしどろどろにならないまで、太さに応じて1〜8分間茹でます。
すぐに水を切り、お好みのソースで和えます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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