Pasta Fresca De Sémola Y Huevo

Tamice bien la harina para todo uso, la harina de sémola y una pizca de sal.

En una superficie limpia, haga una montaña con la mezcla de harina y luego haga un hueco profundo en el centro.

Rompe los huevos en el pozo y agrega aceite de oliva.

Batir los huevos muy suavemente con un tenedor, incorporando poco a poco la harina de las paredes del pozo.

Cuando la mezcla se vuelva demasiado espesa para mezclarla con un tenedor, comience a amasar con las manos.

Amasar la masa durante 8 a 12 minutos, hasta que esté suave y flexible.

Espolvoree la masa y la superficie de trabajo con sémola según sea necesario para evitar que la masa se vuelva pegajosa.

Envuelva bien la masa en plástico y déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Estire la masa con una máquina para hacer pasta o un rodillo hasta obtener el espesor deseado.

Córtelo en su estilo favorito de fideos o rellénelo con su relleno favorito para hacer ravioles.

Hierva agua en una olla grande y luego agregue 4 cucharaditas de sal.

Cocine la pasta hasta que esté tierna pero no blanda, de 1 a 8 minutos, dependiendo del grosor.

Escurrir inmediatamente y mezclar con tu salsa favorita.