Pâtes fraîches à la semoule et aux œufs

Tamisez soigneusement ensemble la farine tout usage, la farine de semoule et une pincée de sel.

Sur une surface propre, faites une montagne avec le mélange de farine puis faites un puits profond au centre.

Cassez les œufs dans le puits et ajoutez l'huile d'olive.

Fouetter très doucement les œufs à la fourchette en incorporant progressivement la farine des parois du puits.

Lorsque le mélange devient trop épais pour être mélangé à la fourchette, commencez à pétrir avec vos mains.

Pétrir la pâte pendant 8 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple.

Saupoudrer la pâte et le plan de travail de semoule au besoin pour empêcher la pâte de devenir collante.

Enveloppez hermétiquement la pâte dans du plastique et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Abaisser la pâte avec une machine à pâtes ou un rouleau à pâtisserie jusqu'à l'épaisseur désirée.

Coupez votre style de nouilles préféré ou farcissez-le avec votre garniture préférée pour faire des raviolis.

Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole, puis ajoutez 4 cuillères à café de sel.

Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas pâteuses, 1 à 8 minutes selon l'épaisseur.

Égoutter immédiatement et mélanger avec votre sauce préférée.