السميد الطازج والمعكرونة البيض

يُنخل الدقيق متعدد الأغراض ودقيق السميد وقليل من الملح جيدًا.

على سطح نظيف، اصنعي جبلاً من خليط الدقيق ثم اصنعي حفرة عميقة في وسطه.

نكسر البيض في البئر ونضيف زيت الزيتون.

اخفقي البيض بلطف شديد باستخدام الشوكة، ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا من جوانب البئر.

عندما يصبح الخليط سميكًا جدًا بحيث لا يمكن مزجه بالشوكة، ابدأ في العجن بيديك.

اعجن العجينة لمدة 8 إلى 12 دقيقة حتى تصبح ناعمة ولينة.

نرش العجينة وسطح العمل بالسميد حسب الحاجة حتى لا تلتصق العجينة.

لف العجينة بإحكام بالبلاستيك واتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

افردي العجينة بآلة المعكرونة أو بالشوبك إلى السمك المرغوب.

قم بتقطيع المعكرونة المفضلة لديك أو الحشوة المفضلة لديك لصنع الرافيولي.

يُغلى الماء في قدر كبير، ثم يُضاف إليه 4 ملاعق صغيرة من الملح.

تُطهى المعكرونة حتى تصبح طرية ولكن ليست طرية، لمدة من 1 إلى 8 دقائق حسب سمكها.

يُصفى على الفور ويُقلب مع الصلصة المفضلة لديك.