Frische Grieß- und Eiernudeln

Allzweckmehl, Grießmehl und eine Prise Salz gründlich vermischen.

Auf einer sauberen Oberfläche einen Berg aus der Mehlmischung formen und dann eine tiefe Mulde in die Mitte drücken.

Schlagen Sie die Eier in die Mulde und fügen Sie Olivenöl hinzu.

Die Eier vorsichtig mit einer Gabel verquirlen und dabei nach und nach das Mehl vom Rand der Mulde einarbeiten.

Wenn die Mischung zu dick wird, um sie mit einer Gabel zu vermischen, beginnen Sie mit dem Kneten mit den Händen.

Den Teig 8 bis 12 Minuten lang kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.

Den Teig und die Arbeitsfläche nach Bedarf mit Grieß bestäuben, damit der Teig nicht klebrig wird.

Den Teig fest in Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Den Teig mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz auf die gewünschte Dicke ausrollen.

Schneiden Sie die Nudeln Ihrer Wahl oder füllen Sie sie mit Ihrer Lieblingsfüllung, um Ravioli zuzubereiten.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und dann 4 Teelöffel Salz hinzufügen.

Kochen Sie die Nudeln 1 bis 8 Minuten lang, je nach Dicke, bis sie zart, aber nicht matschig sind.

Sofort abtropfen lassen und mit Ihrer Lieblingssauce vermengen.