フレンチオムレツ

すべての準備を整えてください。焦げ付き防止加工を施した高さ20cmのフライパンを中火で温めます。卵をボウルに割り入れ、フォークで叩き、砕いて混ぜますが、スクランブルエッグほど完全ではありません。中火にかけ、バターを一つまみほど鍋に落とします。泡が立ってジュージュー焼けるはずですが、茶色にはなりません。卵にパルメザンチーズと少量の塩、コショウを加えて味付けし、フライパンに注ぎます。

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下のハンドルを握ります。鍋を自分から離れる方向に傾け、オムレツを端に落とします。手前の面をフォークで3分の1折り、オムレツがお皿の上に傾くように転がし続けます。または、簡単な場合は半分に折ります。オムレツをキッチンペーパーで覆い、指で少しふっくらさせるときれいに仕上がります。もう一方のバターの塊をグレーズに塗り込みます。すぐにお召し上がりください。