tortilla francesa

Ten todo listo. Calentar una sartén antiadherente de 20 cm (medidos en la parte superior) a fuego medio. Rompe los huevos en un bol y bátelos con un tenedor para que se rompan y se mezclen, pero no tan completamente como lo harías con los huevos revueltos. Con el fuego a medio-alto, echa una nuez de mantequilla en la sartén. Debe burbujear y chisporrotear, pero no dorarse. Sazona los huevos con parmesano y un poco de sal y pimienta y vierte en la sartén.

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Agarre el asa que se encuentra debajo. Inclina la sartén hacia abajo y deja que la tortilla caiga hasta el borde. Doble el lado más cercano a usted en un tercio con el tenedor y manténgalo girando para que la tortilla caiga sobre un plato, o dóblela por la mitad, si le resulta más fácil. Para un acabado prolijo, cubre la tortilla con un trozo de papel de cocina y engorda un poco con los dedos. Frote la otra nuez de mantequilla para glasear. Servir inmediatamente.