Картофель фри

Очистите и нарежьте картофель вдоль на палочки толщиной 1/4 дюйма. Поместите в миску, залейте водой и поставьте в холодильник на 16 часов.

Слейте воду с картофельных палочек и выложите на кухонное полотенце, чтобы они высохли.

Перед жаркой убедитесь, что они полностью высохли.

Во фритюрнице с прикреплённым сбоку термометром для конфет нагрейте 2 дюйма арахисового масла до 300°.

Добавьте ровно столько картофеля, чтобы покрыть дно жарочной корзины, и готовьте, пока он не станет слегка мягким, от 1 1/2 до 2 минут.

Не подрумянивайте.

Поднимите корзину и слейте воду с картофеля фри.

Переложите картофель на решетку и отделите палочки.

Повторите то же самое с оставшимся картофелем. Увеличьте температуру до 375°.

Опять порциями добавляем в масло картофель. Жарьте до каштанового цвета по краям и хрустящей корочки.

Слейте воду и переложите в миску, застеленную бумажными полотенцами.

Сразу же посолите, перемешайте.

Служить.

Получается 4 порции.