Batatas fritas

Descasque e corte as batatas longitudinalmente em palitos de 1/4 de polegada de espessura. Coloque em uma tigela, cubra com água e leve à geladeira por 16 horas.

Escorra os palitos de batata e coloque-os sobre um pano de prato para secar.

Certifique-se de que estejam completamente secos antes de fritar.

Em uma fritadeira com um termômetro para doces preso na lateral, aqueça 5 cm de óleo de amendoim a 300°.

Adicione batatas apenas o suficiente para cobrir a base da cesta de fritar e cozinhe até ficar ligeiramente mole, 1 1/2 a 2 minutos.

Não doure.

Levante a cesta e escorra as batatas fritas.

Transfira as batatas para uma assadeira e separe os palitos.

Repita com as batatas restantes. Aumente o calor para 375°.

Novamente, adicione as batatas aos poucos ao óleo. Frite até dourar nas bordas e ficar crocante.

Escorra e transfira para uma tigela forrada com papel toalha.

Tempere imediatamente com sal, misturando bem.

Servir.

Rende 4 porções.