Французский яблочный пирог (Tarte De Pommes a La Normande)

В средней миске смешайте 1 1/3 стакана муки и соль.

Добавьте сливочное масло, 1 яичный желток и воду и перемешайте, пока смесь не превратится в крупную крошку.

Если он слишком сухой, чтобы сжать горсть, добавьте еще воды.

Скатайте тесто в шар и заверните в пищевую пленку.

Слегка разровняйте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или пока не затвердеет.

Эту часть можно сделать заранее, за три дня.

Чтобы приготовить франжипан, взбейте сливочное масло и 1/2 стакана сахара в средней миске до получения легкой и мягкой массы.

Постепенно вмешайте по одному яйцо и оставшийся яичный желток.

Добавьте яблочный бренди.

Вмешайте 2 столовые ложки муки в молотый миндаль, затем добавьте в тесто.

Раскатайте тесто в круг диаметром около 12 дюймов на слегка посыпанной мукой поверхности.

Свободно сложите вчетверо и отцентрируйте кончик в 10-дюймовой форме для пирога или пирога.

Разверните тесто и прижмите его снизу и по бокам.

Наколите вилкой по всей поверхности и защипните края.

Верните тесто в холодильник, чтобы оно охладилось до твердого состояния.

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Поместите противень в духовку, пока она разогревается.

Выложите франжипан в охлажденное тесто и распределите ровным слоем.

Разложите ломтики яблок по спирали, перекрывая друг друга.

Каждый ломтик должен быть прижат одним краем к франжипану до тех пор, пока он не коснется основы теста, а затем перекрывать предыдущий ломтик.

Начните с внешнего края и двигайтесь к центру.

Поместите форму для пирога на противень в разогретую духовку.

Выпекайте 15 минут или пока начинка не начнет подрумяниваться.

Уменьшите температуру духовки до 350 градусов F (175 градусов C).

Выпекайте еще 10 минут, затем посыпьте верх пирога сахаром.

Верните в духовку еще на 10 минут или пока сахар слегка не карамелизируется.

Остудить тарт на решетке.

Незадолго до подачи подогрейте абрикосовое желе.

При необходимости добавьте немного воды, чтобы консистенция стала жидкой.

Нанесите кистью на тарт, чтобы придать ему красивый блеск.