Tarta De Manzana Francesa (Tarte De Pommes a La Normande)

En un tazón mediano, mezcle 1 1/3 tazas de harina y sal.

Agrega la mantequilla, 1 yema de huevo y el agua y revuelve hasta que la mezcla forme migajas grandes.

Si está demasiado seco para juntar un puñado, agregue más agua.

Presione la masa hasta formar una bola y envuélvala en film transparente.

Aplana ligeramente y refrigera durante al menos 30 minutos o hasta que esté firme.

Esta parte se puede realizar con hasta tres días de antelación.

Para hacer el frangipane, bata la mantequilla y 1/2 taza de azúcar en un tazón mediano hasta que esté suave y ligero.

Incorpora poco a poco el huevo y la yema restante, uno a la vez.

Agrega el brandy de manzana.

Agrega 2 cucharadas de harina a las almendras molidas y luego mézclalas con la masa.

Extienda la masa de hojaldre hasta formar un círculo de aproximadamente 12 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada.

Dóblelo sin apretar en cuartos y centre la punta en un molde para tarta o pastel de 10 pulgadas.

Despliegue la masa y presione hacia abajo y hacia los lados.

Pinche con un tenedor por todas partes y acanale los bordes.

Regrese la masa al refrigerador para que se enfríe hasta que esté firme.

Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).

Coloca una bandeja para hornear dentro del horno mientras se precalienta.

Vierta el frangipane en la masa fría y extiéndalo en una capa uniforme.

Coloca las rodajas de manzana en forma de espiral superpuestas.

Cada rebanada debe tener un borde presionado contra la frangipane hasta que toque la base de la masa y luego superponerse a la rebanada anterior.

Comience en el borde exterior y avance hacia el centro.

Coloque el molde para pastel encima de la bandeja para hornear en el horno precalentado.

Hornea por 15 minutos o hasta que el relleno comience a dorarse.

Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F (175 grados C).

Hornee por otros 10 minutos y luego espolvoree azúcar sobre la parte superior de la tarta.

Regresa al horno por 10 minutos más, o hasta que el azúcar se caramelice ligeramente.

Enfriar la tarta sobre una rejilla.

Un poco antes de servir calentar la gelatina de albaricoque.

Agrega un poco de agua si es necesario para que tenga una consistencia líquida.

Cepilla la tarta para darle un bonito brillo.