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フランス産リンゴのタルト (タルト・ド・ポム・ア・ラ・ノルマンド)
母はいつも日曜日の夕食と一緒に私たち全員のためにこれを作ってくれました。夢中になってしまいました。もう何年も食べていないので、特別な人のために何か特別なものを焼きたかったので、母にレシピを尋ねました。今日試してみましたが、記憶どおりでした。私にとってそれを作るのはプルメリアです。私と同じように気に入っていただけると幸いです。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
中くらいのボウルに、小麦粉1 1/3カップと塩を入れて混ぜます。
バター、卵黄1個、水を加え、混合物が大きな塊になるまでかき混ぜます。
乾燥しすぎて一握りで押しつぶせない場合は、さらに水を加えてかき混ぜます。
生地を丸め、ラップで包みます。
軽く平らにし、少なくとも30分間、または固まるまで冷蔵庫で冷やします。
この部分は 3 日前までに行うことができます。
フランジパンを作るには、バターと1/2カップの砂糖を中くらいのボウルに入れて軽く柔らかくなるまでクリーム状にします。
卵と残りの卵黄を1個ずつ加えて少しずつ混ぜる。
アップルブランデーを加えてかき混ぜます。
小麦粉大さじ2をアーモンド粉に混ぜ、生地に混ぜます。
軽く打ち粉をした台の上でペストリー生地を約12インチの円形に伸ばします。
ゆるく四つ折りにし、10インチのタルト型またはパイパン型の中心に先端を置きます。
生地を広げ、底と側面を押し込みます。
フォークで全体に穴を開け、端に溝を付けます。
パイ生地を冷蔵庫に戻し、固まるまで冷やします。
オーブンを 400 度 F (200 ℃) に予熱します。
予熱中にオーブンの中にベーキングシートを置きます。
冷やしたペストリーにフランジパンをスプーンで入れ、均一な層に広げます。
リンゴのスライスを螺旋状に重なるように配置します。
各スライスの一方の端をペストリーのベースに触れるまでフランジパンに押し込み、前のスライスと重ねます。
外側の端から始めて中心に向かって作業してください。
予熱したオーブンの天板の上にパイ皿を置きます。
15分間、またはフィリングが茶色になり始めるまで焼きます。
オーブンの温度を 350 °F (175 °C) に下げます。
さらに10分焼き、タルトの上に砂糖をまぶします。
さらに10分間、または砂糖がわずかにキャラメル化するまでオーブンに戻します。
タルトをワイヤーラックの上で冷まします。
食べる少し前に、アプリコットゼリーを温めてください。
必要に応じて水を加えて液体の粘稠度にします。
タルトに刷毛で塗ると素敵な輝きが生まれます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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