फ़्रेंच एप्पल टार्ट (टार्टे डी पोम्स ए ला नॉर्मंडे)

एक मध्यम कटोरे में, 1 1/3 कप आटा और नमक एक साथ मिलाएं।

मक्खन, 1 अंडे की जर्दी और पानी मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण के बड़े टुकड़े न बन जाएं।

यदि यह इतना सूखा है कि एक मुट्ठी को एक साथ दबाना संभव नहीं है, तो अधिक पानी मिला लें।

आटे को दबाकर एक गेंद बना लें और प्लास्टिक रैप में लपेट दें।

थोड़ा चपटा करें, और कम से कम 30 मिनट या सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

यह भाग तीन दिन पहले तक किया जा सकता है।

फ्रेंगिपेन बनाने के लिए, एक मध्यम कटोरे में मक्खन और 1/2 कप चीनी को एक साथ मिलाकर हल्का और नरम होने तक फेंटें।

धीरे-धीरे एक-एक करके अंडा और बची हुई अंडे की जर्दी मिलाएं।

सेब ब्रांडी मिलाएं।

पिसे हुए बादाम में 2 बड़े चम्मच आटा मिलाइये, फिर बैटर में मिला दीजिये.

हल्के आटे की सतह पर पेस्ट्री के आटे को लगभग 12 इंच के घेरे में बेल लें।

क्वार्टरों में ढीला मोड़ें, और बिंदु को 10 इंच के टार्ट या पाई पैन में केन्द्रित करें।

आटे को खोलिये और नीचे और ऊपर की तरफ दबा दीजिये.

चारों तरफ कांटे से छेद करें, और किनारों को बांसुरी बना लें।

पेस्ट्री को सख्त होने तक ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रखें।

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

ओवन के पहले से गरम होने पर उसके अंदर एक बेकिंग शीट रखें।

फ़्रैन्जिपेन को ठंडी पेस्ट्री में चम्मच से डालें और एक समान परत में फैलाएँ।

सेब के स्लाइस को एक ओवरलैपिंग सर्पिल पैटर्न में व्यवस्थित करें।

प्रत्येक स्लाइस का एक किनारा फ्रैन्गिपेन में तब तक दबाया जाना चाहिए जब तक कि वह पेस्ट्री बेस को न छू ले, और फिर पिछले स्लाइस को ओवरलैप कर दें।

बाहरी किनारे से शुरू करें और केंद्र की ओर काम करें।

पाई प्लेट को पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट के ऊपर रखें।

15 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि भरावन भूरा न होने लगे।

ओवन का तापमान 350 डिग्री F (175 डिग्री C) तक कम करें।

अगले 10 मिनट तक बेक करें, फिर टार्ट के ऊपर चीनी छिड़कें।

10 मिनट के लिए या चीनी के थोड़ा कैरामेलाइज़ होने तक ओवन में वापस रखें।

टार्ट को वायर रैक पर ठंडा करें।

परोसने से कुछ देर पहले खुबानी जेली को गर्म करें।

इसे एक तरल स्थिरता बनाने के लिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी मिलाएं।

अच्छी चमक के लिए टार्ट पर ब्रश करें।