Französischer Apfelkuchen (Tarte De Pommes a La Normande)

In einer mittelgroßen Schüssel 1 1/3 Tassen Mehl und Salz verrühren.

Butter, 1 Eigelb und Wasser hinzufügen und verrühren, bis die Masse große Krümel bildet.

Wenn es zu trocken ist, um eine Handvoll zusammenzupressen, mehr Wasser hinzufügen.

Den Teig zu einer Kugel formen und in Plastikfolie einwickeln.

Etwas flach drücken und mindestens 30 Minuten lang oder bis er fest ist im Kühlschrank lagern.

Dieser Teil kann bis zu drei Tage im Voraus erledigt werden.

Für die Frangipane Butter und 1/2 Tasse Zucker in einer mittelgroßen Schüssel cremig rühren, bis die Masse hell und weich ist.

Nach und nach das Ei und das restliche Eigelb unterrühren.

Den Apfelbrand einrühren.

2 Esslöffel Mehl unter die gemahlenen Mandeln rühren und dann unter den Teig mischen.

Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem etwa 30 cm großen Kreis aus.

Den Teig locker in Viertel falten und die Spitze in einer 25 cm großen Tarte- oder Kuchenform zentrieren.

Den Teig auseinanderfalten und in den Boden und an den Seiten drücken.

Mit einer Gabel überall einstechen und die Ränder wellen.

Den Teig wieder in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen, bis er fest ist.

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Legen Sie ein Backblech in den Ofen, während dieser vorheizt.

Die Frangipane in den gekühlten Teig geben und gleichmäßig verteilen.

Ordnen Sie die Apfelscheiben in einem überlappenden Spiralmuster an.

Bei jeder Scheibe sollte eine Kante in die Frangipane gedrückt werden, bis sie den Teigboden berührt, und dann die vorherige Scheibe überlappen.

Beginnen Sie am Außenrand und arbeiten Sie sich zur Mitte hin vor.

Legen Sie die Tortenplatte auf das Backblech im vorgeheizten Ofen.

15 Minuten backen oder bis die Füllung anfängt zu bräunen.

Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad F (175 Grad C).

Weitere 10 Minuten backen, dann Zucker über die Torte streuen.

Für weitere 10 Minuten in den Ofen zurückstellen oder bis der Zucker leicht karamellisiert.

Die Tarte auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Kurz vor dem Servieren das Aprikosengelee erwärmen.

Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um eine flüssige Konsistenz zu erreichen.

Für einen schönen Glanz auf die Torte streichen.