Rôti de côtes à toute épreuve

Laissez le rôti reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Mélangez le sel, le poivre et la poudre d'ail dans une petite tasse.

Placez le rôti sur une grille dans une rôtissoire de manière à ce que le côté gras soit vers le haut et le côté côtes vers le bas.

Frottez l'assaisonnement sur le rôti.

Cuire 1 heure au four préchauffé.

Éteignez le four et laissez le rôti à l'intérieur.

N'ouvrez pas la porte.

Laissez-le là pendant 3 heures. 30 à 40 minutes avant de servir, rallumez le four à 375 degrés F (190 degrés C) pour réchauffer le rôti.

La température interne doit être d'au moins 145 degrés F (62 degrés C).

Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de découper en portions.