सरसों वाले प्याज और रोज़मेरी के साथ फ्लैंक स्टेक

स्टेक को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कच्चे लोहे के कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। स्टेक डालें और बिना किसी रुकावट के, तली पर भूरा होने तक, 5-6 मिनट तक पकाएं। पलटें और दूसरी तरफ 4 मिनट के लिए मध्यम-दुर्लभ पक जाने तक, या अपनी पसंद के अनुसार पकने तक पकाएँ। स्टेक को एक प्लेट में निकाल लें.

कड़ाही को मध्यम आँच पर लौटाएँ और उसमें प्याज, लहसुन और मेंहदी डालें। पैन के तले से किसी भी भूरे टुकड़े को खुरचने के लिए हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि प्याज नरम और कैरामेलाइज़्ड न हो जाए, लगभग 6 मिनट। सरसों और पानी मिलाएं, धीमी आंच पर पकाएं और सॉस के गाढ़ा होने तक, 3-4 मिनट तक पकाएं। कड़ाही को गर्मी से निकालें और नमक और काली मिर्च डालें।

स्टेक को पतला-पतला काट लें। मांस के ऊपर चम्मच से सरसों-प्याज की चटनी डालें और अधिक मेंहदी की पत्तियों से सजाएँ। आलू या पास्ता के साथ परोसें।

आनंद लेना!