Pudim

Combine os ovos, 1/4 xícara de açúcar e sal. Misture lentamente o leite quente.

Adicione baunilha. Misture o leite aos ovos. O caminho inverso causará ovos mexidos em vez de creme.

Derreta 1/2 xícara de açúcar em uma frigideira pesada em fogo, mexendo sempre. Assim que a calda estiver dourada, retire do fogo e despeje lentamente no fundo e nas laterais da assadeira, girando uniformemente para cobrir o prato. Coloque o prato em uma assadeira com água quente para cozinhar. Polvilhe o topo com noz-moscada. Asse em forno lento a 325° por 40 a 45 minutos ou até que uma faca inserida ligeiramente fora do centro saia limpa. Deixe esfriar.

Refrigerar.

Na hora de servir, coloque um prato sobre o prato e inverta, virando o caramelo para cima. Aproveitar.