Flan

Mélangez les œufs, 1/4 tasse de sucre et le sel. Incorporer lentement le lait chaud.

Ajouter la vanille. Incorporer le lait aux œufs. La manière inverse donnera des œufs brouillés au lieu de la crème anglaise.

Faire fondre 1/2 tasse de sucre dans une poêle épaisse à feu vif, en remuant constamment. Dès que le sirop est doré, retirez du feu et versez lentement dans le fond et les côtés du plat allant au four, en remuant uniformément pour enrober le plat. Placez le plat dans une rôtissoire contenant de l'eau chaude pour la cuisson. Saupoudrer le dessus de muscade. Cuire au four lent à 325° pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré légèrement hors du centre en ressorte propre. Laisser refroidir.

Réfrigérer.

Au moment de servir, placez une assiette sur le plat et retournez-la en retournant le caramel vers le haut. Apprécier.