Рыбный пирог

01.Положите картофель в большую кастрюлю с холодной подсоленной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 15 минут до готовности. Слейте воду, затем верните кастрюлю на слабый огонь на 30 секунд, чтобы удалить лишнюю воду. Разотрите с 1 столовой ложкой оливкового масла, затем приправьте.

02. Тем временем налейте молоко в большую кастрюлю, добавьте рыбу и доведите до кипения. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 3 минуты. Достаньте рыбу (оставив молоко) и промокните кухонной бумагой, затем аккуратно разложите ее в жаропрочную форму, удалив кожу и кости.

03. Нагрейте оставшееся масло на сковороде, добавьте муку и готовьте 30 секунд. Постепенно добавьте 200–250 мл оставшегося молока (остальное вылейте). Натереть мускатный орех, приправить, затем пузырить до загустения. Добавьте сливки.

04.Разогрейте духовку до 190°C/конвекция 170°C/газ 5. Натрите артишоки на терке и добавьте в блюдо с луком-пореем, креветками и зеленью. Добавьте цедру и сок лимона в соус, затем залейте. Аккуратно перемешайте деревянной ложкой.

05. Выложите пюре на рыбную смесь, затем вилкой сделайте пики, которые в процессе приготовления станут хрустящими и коричневыми. Посыпьте сыром, затем запекайте 35-40 минут, пока он не станет золотистым и не начнет пузыриться. Подавайте с увядшей зеленью.