Torta de peixe

01.Coloque as batatas em uma panela grande com água fria e sal e leve para ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 15 minutos até ficar macio. Escorra e volte à panela em fogo baixo por 30 segundos para retirar o excesso de água. Amasse com 1 colher de sopa de azeite e tempere.

02.Enquanto isso coloque o leite numa frigideira grande, junte o peixe e deixe ferver. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 3 minutos. Retire o peixe (reservando o leite) e seque com papel de cozinha, depois desfie delicadamente para um refratário, descartando a pele e as espinhas.

03. Numa frigideira aqueça o azeite restante, junte a farinha e cozinhe por 30 segundos. Junte aos poucos 200-250ml do leite reservado (descarte o restante). Rale a noz-moscada, tempere e borbulhe até engrossar. Junte o creme.

04.Pré-aqueça o forno a 190°C/ventilador 170°C/gás 5. Rale as alcachofras e adicione ao prato com o alho-poró, os camarões e as ervas. Misture as raspas e o suco de limão ao molho e regue. Misture delicadamente com uma colher de pau.

05. Coloque o purê sobre a mistura de peixe e, em seguida, use um garfo para fazer picos, que ficarão crocantes e dourados à medida que cozinham. Polvilhe sobre o queijo e leve ao forno por 35-40 minutos até dourar e borbulhar. Sirva com verduras murchas.