Феттучини Альфредо

В средней кастрюле перемешайте топленые сливки, масло и кукурузную муку на слабом огне и доведите до слабого кипения. Выключите огонь и согрейтесь.

Тем временем положите сыр и мускатный орех в небольшую миску, добавьте хорошо молотый черный перец, затем все перемешайте (на этом этапе не добавляйте соль).

Положите макароны в другую кастрюлю с 2 чайными ложками соли, залейте небольшим количеством кипятка и варите, следуя инструкциям на упаковке (обычно 3–4 минуты). После приготовления зачерпните немного воды от варки в жаропрочный кувшин или кружку и слейте воду с макарон, но не слишком тщательно.

Добавьте макароны в сковороду со смесью топленых сливок, затем посыпьте сыром и аккуратно смешайте все вместе на слабом огне с помощью резиновой лопаточки. После смешивания добавьте 3 столовые ложки варочной воды. Поначалу макароны будут выглядеть влажными и неаккуратными: продолжайте помешивать, пока вода не впитается и соус не станет блестящим. Проверьте приправу, прежде чем перекладывать ее в нагретые миски. Посыпьте луком или петрушкой и сразу же подавайте.