Fettucine Alfredo

Dans une casserole moyenne, mélanger la crème caillée, le beurre et la maïzena à feu doux et laisser mijoter. Éteignez le feu et gardez au chaud.

Pendant ce temps, mettez le fromage et la muscade dans un petit bol et ajoutez une bonne mouture de poivre noir, puis mélangez le tout (n'ajoutez pas de sel à ce stade).

Mettez les pâtes dans une autre casserole avec 2 cuillères à café de sel, versez dessus un peu d'eau bouillante et faites cuire en suivant les instructions du paquet (généralement 3-4 minutes). Une fois cuites, versez un peu d'eau de cuisson dans un pichet ou une tasse résistant à la chaleur et égouttez les pâtes, mais pas trop complètement.

Ajoutez les pâtes dans la poêle avec le mélange de crème caillée, puis saupoudrez de fromage et mélangez délicatement le tout à feu doux à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Une fois combiné, ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson. Au début, les pâtes auront l'air mouillées et bâclées : continuez à remuer jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que la sauce soit brillante. Vérifiez l'assaisonnement avant de transférer dans des bols chauffés. Saupoudrez de ciboulette ou de persil et servez aussitôt.