フェットチーネ アルフレッド

中型の鍋にクロテッドクリーム、バター、コーンフラワーを入れて弱火にかけ、弱火で煮ます。火を止めて保温してください。

その間に、チーズとナツメグを小さなボウルに入れ、よく挽いた黒コショウを加え、すべてを混ぜ合わせます（この段階では塩は加えないでください）。

別の鍋にパスタを入れ、小さじ2の塩を入れ、沸騰したお湯を注ぎ、パッケージの指示に従って調理します（通常3〜4分）。茹で上がったら、茹で汁の一部を耐熱の水差しまたはマグカップにすくい、パスタの水を切ります。ただし、あまり徹底的に水を切りません。

クロテッドクリームを混ぜたフライパンにパスタを入れ、チーズをのせてゴムベラで弱火でゆっくり混ぜ合わせます。混ざったら、大さじ3の茹で汁を加えます。最初はパスタが濡れていてだらしないように見えますが、水分が吸収されてソースがつやつやになるまでかき混ぜ続けてください。加熱したボウルに移す前に味付けを確認してください。チャイブまたはパセリを振りかけ、すぐにお召し上がりください。