فيتوتشيني ألفريدو

في قدر متوسطة الحجم، قومي بتحريك الكريمة المخثرة والزبدة ودقيق الذرة على نار خفيفة واتركيها على نار هادئة. أطفئ الحرارة وحافظ على الدفء.

في هذه الأثناء، ضعي الجبن وجوزة الطيب في وعاء صغير وأضيفي إليهما الفلفل الأسود المطحون جيدًا، ثم قومي بتحريك كل شيء معًا (لا تضيفي أي ملح في هذه المرحلة).

ضعي المعكرونة في مقلاة أخرى مع ملعقتين صغيرتين من الملح، ثم اسكبي فوقها بعض الماء المغلي واطهيها باتباع تعليمات العبوة (عادةً 3-4 دقائق). عندما تنضج، اغرف بعضًا من ماء الطهي في إبريق أو كوب مقاوم للحرارة، ثم صفي المعكرونة، ولكن ليس جيدًا.

أضيفي المعكرونة إلى المقلاة مع خليط الكريمة المخثرة، ثم رشيها فوق الجبن واطوي كل شيء معًا بلطف على نار خفيفة باستخدام ملعقة مطاطية. عندما يمتزج الخليط، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من ماء الطهي. في البداية، ستبدو المعكرونة رطبة وقذرة: استمري في التقليب حتى يمتص الماء وتصبح الصلصة لامعة. تحقق من التوابل قبل نقلها إلى أوعية ساخنة. رشي القليل من البقدونس أو الثوم المعمر، ثم قدميها على الفور.