Fettucine Alfredo

In einem mittelgroßen Topf Clotted Cream, Butter und Speisestärke bei schwacher Hitze verrühren und auf niedriger Stufe köcheln lassen. Schalten Sie die Heizung aus und halten Sie sich warm.

Geben Sie in der Zwischenzeit den Käse und die Muskatnuss in eine kleine Schüssel und fügen Sie eine gute Prise schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie dann alles um (fügen Sie zu diesem Zeitpunkt noch kein Salz hinzu).

Die Nudeln mit 2 TL Salz in eine andere Pfanne geben, mit etwas kochendem Wasser übergießen und nach Packungsanleitung kochen (normalerweise 3-4 Minuten). Wenn die Nudeln fertig sind, geben Sie etwas Kochwasser in einen hitzebeständigen Krug oder Becher und lassen Sie die Nudeln abtropfen, aber nicht zu gründlich.

Die Nudeln mit der Clotted-Cream-Mischung in die Pfanne geben, dann den Käse darüberstreuen und alles bei schwacher Hitze mit einem Gummispatel vorsichtig unterheben. Nach dem Mischen 3 EL Kochwasser hinzufügen. Zuerst sehen die Nudeln nass und matschig aus: Rühren Sie weiter, bis das Wasser aufgesogen ist und die Sauce glänzt. Überprüfen Sie die Gewürze, bevor Sie sie in erhitzte Schüsseln umfüllen. Etwas Schnittlauch oder Petersilie darüberstreuen und sofort servieren.