Fettucine Alfredo

En una cacerola mediana, revuelva la crema cuajada, la mantequilla y la harina de maíz a fuego lento y cocine a fuego lento. Apagar el fuego y mantener caliente.

Mientras tanto, ponga el queso y la nuez moscada en un tazón pequeño y agregue un buen molido de pimienta negra, luego revuelva todo (no agregue sal en este paso).

Coloque la pasta en otra sartén con 2 cucharaditas de sal, vierta sobre un poco de agua hirviendo y cocine siguiendo las instrucciones del paquete (generalmente 3-4 minutos). Cuando esté cocida, vierta un poco del agua de cocción en una jarra o taza resistente al calor y escurra la pasta, pero no demasiado.

Agrega la pasta a la sartén con la mezcla de nata cuajada, luego espolvorea sobre el queso y mezcla todo suavemente a fuego lento con una espátula de goma. Cuando esté combinado, agregue 3 cucharadas de agua de cocción. Al principio, la pasta se verá húmeda y descuidada: sigue revolviendo hasta que se absorba el agua y la salsa esté brillante. Verifique el condimento antes de transferirlo a tazones calientes. Espolvoree un poco de cebollino o perejil y sirva inmediatamente.