Sopa de verduras estilo granjero

Ase el pimiento en la parrilla hasta que la piel esté quemada e hinchada. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pélelo. Deseche las semillas.

Pimienta en dados. Calienta el aceite en una cacerola grande. Saltee los puerros, las cebollas y el apio en aceite hasta que se ablanden un poco. Agregue el pimiento cortado en cubitos y los ingredientes restantes hasta los tomates. Agregue suficiente caldo de pollo para cubrir las verduras 1 pulgada. Llevar a ebullición. Agrega las papas y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos o hasta que las papas estén suaves.

Adorne con picatostes.

Servir con una ensalada.

Rinde 6 porciones.