Египетский Кошари

Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в кастрюле на средне-сильном огне.

Добавьте рис; продолжайте помешивать, пока рис не покроется маслом, около 3 минут.

Добавьте 3 стакана воды и 1 чайную ложку соли.

Доведите до кипения; Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается, 20–25 минут.

Наполните большую кастрюлю слегка подсоленной водой и доведите до кипения на сильном огне.

Добавьте макароны и снова доведите до кипения.

Готовьте макароны без крышки, время от времени помешивая, пока они не будут готовы, но еще тверды на вкус, около 8 минут.

Хорошо откиньте на дуршлаг.

Верните макароны в кастрюлю, накройте крышкой и держите в тепле.

Замочить чечевицу на 30 минут.

Слейте воду и промойте; слить еще раз.

Доведите до кипения в кастрюле 2 стакана воды и добавьте чечевицу.

Доведите до кипения; накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.

Варите на медленном огне, пока чечевица не станет мягкой, 15–20 минут.

Добавьте 1/2 чайной ложки соли.

Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде на средне-сильном огне.

Обжарьте лук в масле, часто помешивая, пока он не начнет подрумяниваться, 10–15 минут.

Лук должен стать красивого карамелизированного коричневого цвета.

Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

Вынуть из формы, выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Выложите половину луковой смеси в кастрюлю.

Добавьте уксус.

Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту, черный перец, 2 1/2 чайной ложки соли, тмин и кайенский перец (если используете).

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите около 12 минут.

Подавайте, выложив на сервировочные тарелки ложку риса, затем макарон, а затем чечевицы.

Посыпьте кусочками поджаренного лука, затем полейте томатным соусом.