Koshary égyptien

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une casserole à feu moyen-vif.

Incorporer le riz; continuez à remuer jusqu'à ce que le riz soit recouvert d'huile, environ 3 minutes.

Ajoutez 3 tasses d'eau et 1 cuillère à café de sel.

Porter à ébullition; réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, 20 à 25 minutes.

Remplissez une grande casserole d'eau légèrement salée et portez à ébullition à feu vif.

Incorporer les macaronis et remettre à ébullition.

Faites cuire les macaronis à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, mais encore fermes sous la dent, environ 8 minutes.

Bien égoutter dans une passoire.

Remettez les macaronis dans la marmite, couvrez et gardez au chaud.

Faire tremper les lentilles pendant 30 minutes.

Égoutter et rincer; égoutter à nouveau.

Portez à ébullition 2 tasses d'eau dans une casserole et incorporez les lentilles.

Porter à ébullition; couvrir et réduire le feu à doux.

Laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres 15 ou 20 minutes.

Incorporer 1/2 cuillère à café de sel.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Faites cuire les oignons dans l'huile, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, 10 à 15 minutes.

Les oignons doivent être d'une belle couleur brune caramélisée.

Ajouter l'ail et cuire encore une minute.

Retirer de la poêle, égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Mettez la moitié du mélange d'oignons dans une casserole.

Incorporer le vinaigre.

Ajoutez les tomates hachées et la pâte de tomates, le poivre noir, 2 1/2 cuillères à café de sel, le cumin et le poivre de Cayenne (le cas échéant).

Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter environ 12 minutes.

Servir en plaçant une cuillerée de riz, puis des macaronis, puis les lentilles dans des assiettes de service.

Saupoudrer d'un peu d'oignons dorés, puis garnir de sauce tomate.