Ägyptischer Koshary

1 Esslöffel Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Reis einrühren; Rühren Sie weiter, bis der Reis etwa 3 Minuten lang mit Öl bedeckt ist.

3 Tassen Wasser und 1 Teelöffel Salz hinzufügen.

Zum Kochen bringen; Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie den Reis ab und lassen Sie ihn 20 bis 25 Minuten lang köcheln, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Füllen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen.

Die Makkaroni einrühren und erneut aufkochen lassen.

Kochen Sie die Makkaroni ohne Deckel und unter gelegentlichem Rühren, bis sie gar, aber noch bissfest sind, etwa 8 Minuten.

In einem Sieb gut abtropfen lassen.

Die Makkaroni wieder in den Kochtopf geben, abdecken und warm halten.

Linsen 30 Minuten einweichen.

Abgießen und abspülen; wieder abtropfen lassen.

2 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Linsen unterrühren.

Zum Kochen bringen; abdecken und die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren.

15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

1/2 Teelöffel Salz einrühren.

1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Die Zwiebeln im Öl unter häufigem Rühren 10 bis 15 Minuten anbraten, bis sie anfangen zu bräunen.

Die Zwiebeln sollten eine schöne karamellisierte braune Farbe haben.

Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.

Aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

Die Hälfte der Zwiebelmischung in einen Topf geben.

Den Essig untermischen.

Fügen Sie die gehackten Tomaten und das Tomatenmark, den schwarzen Pfeffer, 2 1/2 Teelöffel Salz, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzu.

Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa 12 Minuten köcheln lassen.

Zum Servieren einen Löffel Reis, dann Makkaroni und dann die Linsen auf Servierteller legen.

Mit einigen gebräunten Zwiebeln bestreuen und mit Tomatensauce belegen.