Ломтики баклажанов, помидоры и моцарелла

Насыпьте муку в неглубокую тарелку.

Обвалять ломтики баклажанов в муке; отсечь лишнее.

Нагрейте растительное масло в большой сковороде на средне-сильном огне.

Обжарьте ломтики баклажанов партиями до золотистого цвета.

Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стечь.

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C) и смажьте маслом форму для выпечки размером 9x13 дюймов.

На каждый ломтик баклажана положите ломтик помидора и тонкий ломтик сыра моцарелла.

Поместите следующий ломтик баклажана наполовину поверх предыдущего и продолжайте выкладывать слоями помидоры и сыр, пока дно формы не будет покрыто.

Разложите баклажаны так, чтобы половина предыдущего ломтика была покрыта следующим ломтиком.

Запекайте в разогретой духовке, пока сыр не расплавится, около 10 минут.

В кастрюле нагрейте 1/2 стакана оливкового масла на среднем огне.

Добавьте нарезанные анчоусы, чеснок, базилик, уксус, соль и черный перец.

Хорошо перемешайте, чтобы анчоусы размялись и растворились; снять с огня.

Достаньте ломтики баклажанов из духовки и сразу полейте баклажаны соусом.

Перед подачей дайте немного остыть.