Pato com Mel, Soja e Gengibre

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Use uma faca afiada para marcar os peitos de pato 4 vezes na pele e na gordura, mas apenas na carne.

Esfregue a pele com sal, pimenta caiena e pimenta preta.

Pré-aqueça uma frigideira refratária em fogo médio-alto.

Coloque os peitos na frigideira com a pele voltada para baixo e frite até que a pele fique dourada e crocante, cerca de 5 minutos.

Use uma colher para descartar cuidadosamente o excesso de gordura do fundo da frigideira.

Vire os peitos e cozinhe por 1 minuto.

Coloque a frigideira no forno pré-aquecido e asse até que a temperatura interna da parte mais grossa dos peitos atinja 71 graus C (160 graus F) para ficar bem passado, ou os peitos atinjam o ponto desejado.

Retire os peitos de pato da frigideira e cubra com papel alumínio.

Reserve para descansar.

Retire o excesso de gordura da frigideira.

Coloque o caldo, o mel, o molho de soja, o vinho de arroz, o gengibre, o molho de tomate, a pimenta em pó e o suco de limão na frigideira.

Bata o molho em fogo alto, deixe ferver e cozinhe até engrossar o molho, cerca de 2 minutos.

Corte os peitos de pato em fatias finas, arrume-os em travessas e regue com o molho.