Canard au miel, soja et gingembre

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Utilisez un couteau bien aiguisé pour marquer 4 fois les magrets de canard, à travers la peau et la graisse, mais à peine jusqu'à la viande.

Frottez la peau avec du sel, du poivre de Cayenne et du poivre noir.

Préchauffer une poêle allant au four à feu moyen-vif.

Disposez les poitrines dans la poêle côté peau vers le bas et faites-les frire jusqu'à ce que la peau soit brune et croustillante, environ 5 minutes.

Utilisez une cuillère pour jeter soigneusement tout excès de graisse du fond de la poêle.

Retourner les magrets et cuire 1 minute.

Placez la poêle dans le four préchauffé et faites rôtir jusqu'à ce que la température interne de la partie la plus épaisse des poitrines atteigne 160 degrés F (71 degrés C) pour une cuisson bien cuite, ou que les poitrines atteignent la cuisson désirée.

Retirez les magrets de canard de la poêle et couvrez-les de papier d'aluminium.

Mettre de côté pour se reposer.

Retirez l'excès de graisse de la poêle.

Placez le bouillon, le miel, la sauce soja, le vin de riz, le gingembre, la sauce tomate, la poudre de chili et le jus de citron vert dans la poêle.

Fouetter la sauce à feu vif, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes.

Tranchez finement les magrets de canard, disposez-les sur des assiettes de service et versez la sauce dessus.