Beignets

Lait bouillant; incorporer le sucre, le sel et le beurre ou la margarine.

Refroidir à tiède. Mesurez l'eau tiède dans un grand bol à mélanger chaud; saupoudrer de levure. Remuer jusqu'à dissolution. Ajouter le mélange de lait tiède, l'œuf et la moitié de la farine. Battre jusqu'à consistance lisse.

Incorporer suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte molle.

Étalez la pâte sur une planche légèrement farinée ou sur une toile à pâtisserie.

Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique pendant environ 5 à 10 minutes (graisser les mains avec du shortening ou de l'huile si la pâte y colle). Placer la pâte dans un bol graissé, puis retourner le côté graissé vers le haut. Couvrir d'un linge humide; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double, environ 1 heure.