Пончики

В большой миске миксера смешайте 1 1/2 стакана муки и дрожжи. В кастрюле нагрейте вместе молоко, сахар, шортенинг и соль до теплого состояния (115–120°), постоянно помешивая, чтобы шортенинг расплавился. Добавьте к сухой смеси в чаше миксера; добавить яйца.

Взбивайте миксером на низкой скорости в течение получаса, постоянно очищая стенки чаши.

Взбивайте 3 минуты на высокой скорости.

Вручную вмешайте достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось умеренно мягкое тесто.

Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до получения гладкой и эластичной массы (5–8 минут).

Сформируйте шар.

Поместите в слегка смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы смазать поверхность.

Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое (45–60 минут).

Удар вниз; выложите на слегка посыпанную мукой поверхность.

Разделить пополам.

Раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма.

Нарезаем пончики посыпанной мукой формочкой для пончиков (с отверстием в центре).

Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не станет очень светлым (около 30–45 минут).

Обжарьте во фритюре (375°) до золотистого цвета, примерно по 1 минуте с каждой стороны.

Слейте воду на бумажное полотенце.

При желании обваляйте теплые пончики в сахаре или глазури с глазурью.

Получается 18-20.