क्या पागल

बड़े मिक्सर कटोरे में, 1 1/2 कप आटा और खमीर मिलाएं। सॉस पैन में दूध, चीनी, शॉर्टिंग और नमक को एक साथ गर्म करें (115° से 120°), शॉर्टिंग को पिघलाने के लिए लगातार हिलाते रहें। मिक्सर बाउल में सूखे मिश्रण में डालें; अंडे जोड़ें.

कटोरे के किनारों को लगातार खुरचते हुए मिक्सर से धीमी गति से 1/2 मिनट तक फेंटें।

तेज गति से 3 मिनट तक फेंटें।

हाथ से, बचा हुआ पर्याप्त आटा मिलाकर मध्यम नरम आटा गूंथ लें।

हल्के आटे की सतह पर पलटें और चिकना और लोचदार होने तक गूंधें (5 से 8 मिनट)।

गेंद का आकार दें.

हल्के से चुपड़े हुए कटोरे में रखें, सतह को चिकना करने के लिए एक बार पलट दें।

ढककर गर्म स्थान पर रखें जब तक कि आटा दोगुना न हो जाए (45 से 60 मिनट)।

नीचे मुक्का मारो; हल्के आटे वाली सतह पर पलटें।

आधे-आधे बाँट दो।

आटे को 1/2-इंच की मोटाई में बेल लीजिये.

आटे वाले डोनट कटर से (बीच में छेद वाला) डोनट के टुकड़े काटें।

ढककर गर्म स्थान पर बहुत हल्का होने तक (लगभग 30 से 45 मिनट) उठने दें।

गहरे गरम फैट (375°) में सुनहरा होने तक, हर तरफ लगभग 1 मिनट तक भूनें।

कागज़ के तौलिये पर निकालें।

यदि चाहें, तो गर्म डोनट्स को चीनी में रोल करें या ग्लेज़ के साथ फ्रॉस्ट करें।

18 से 20 बनाता है.