Donuts

In einer großen Rührschüssel 1 1/2 Tassen Mehl und Hefe vermischen. In einem Topf Milch, Zucker, Backfett und Salz erhitzen, bis es warm ist (115° bis 120°) und dabei ständig umrühren, um das Backfett zu schmelzen. Zur trockenen Mischung in die Rührschüssel geben; Eier hinzufügen.

Bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Mixer 1/2 Minute lang schlagen und dabei ständig den Schüsselrand abkratzen.

3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen.

Mit der Hand so viel vom restlichen Mehl einrühren, dass ein mäßig weicher Teig entsteht.

Auf eine leicht bemehlte Fläche geben und kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist (5 bis 8 Minuten).

Zu einer Kugel formen.

In eine leicht gefettete Schüssel geben und einmal wenden, um die Oberfläche einzufetten.

Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat (45 bis 60 Minuten).

Schlag nieder; Auf eine leicht bemehlte Oberfläche stürzen.

In zwei Hälften teilen.

Den Teig auf eine Dicke von 1/2 Zoll ausrollen.

Mit einem bemehlten Donut-Ausstecher (mit Loch in der Mitte) in Donuts schneiden.

Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis es sehr hell ist (ca. 30 bis 45 Minuten).

In tiefem, heißem Fett (375°) ca. 1 Minute auf jeder Seite goldbraun braten.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Nach Belieben warme Donuts in Zucker wälzen oder mit Glasur glasieren.

Macht 18 bis 20.