डाली नी होर्बो

एक उथले बर्तन में केले का पत्ता बिछा दें और दूध को नमक के साथ धीरे-धीरे भाप बनने तक गर्म करें, उबलने नहीं।

प्राकृतिक जमाव वाले रस को मिलाएँ, फिर दूध को नरम दही बनने तक ऐसे ही रहने दें।

दही को चौड़े टुकड़ों में काटें और उन्हें सावधानी से उठाएं ताकि टुकड़े चिकने और नम रहें।

स्लैबों को ठंडा करें या थोड़ी देर के लिए भाप में पकाएँ, फिर उन्हें केले के पत्ते पर प्याज़, मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और नींबू के साथ रखें।

चावल और संबल के साथ परोसें, दही की बनावट को भूरा या तला हुआ रखने के बजाय नाजुक रखें।