Dali Ni Horbo

Tapisser un plat peu profond de feuille de bananier et réchauffer doucement le lait avec du sel jusqu'à ce qu'il soit fumant et non bouillant.

Incorporez le jus naturel, puis laissez le lait reposer tranquillement jusqu'à ce qu'un caillé mou se forme.

Coupez le caillé en larges tranches et soulevez-les soigneusement pour que les morceaux restent lisses et humides.

Refroidissez ou cuisez brièvement les tranches à la vapeur, puis déposez-les sur une feuille de bananier avec de l'échalote, des piments, des herbes et du citron vert.

Servir avec du riz et du sambal, en gardant la texture du caillé délicate plutôt que dorée ou frite.