Dali Ni Horbo

Eine flache Schüssel mit Bananenblättern auslegen und die Milch vorsichtig mit Salz erwärmen, bis sie dampft und nicht kocht.

Den natürlich festigenden Saft einrühren und die Milch dann ungestört stehen lassen, bis sich weicher Quark bildet.

Schneiden Sie den Quark in breite Scheiben und heben Sie diese vorsichtig an, damit die Stücke glatt und feucht bleiben.

Kühlen Sie die Scheiben ab oder dämpfen Sie sie kurz und legen Sie sie dann mit Schalotten, Chilis, Kräutern und Limette auf ein Bananenblatt.

Mit Reis und Sambal servieren, dabei darauf achten, dass die Quarktextur zart bleibt und nicht gebräunt oder frittiert wird.