Panela de barro Pintos

Separe os feijões, descartando pedras e feijões feios.

Coloque em uma tigela grande e cubra com água fria 5 cm acima do feijão.

Mergulhe durante a noite.

Após a imersão, escorra e enxágue o feijão.

Coloque em uma panela de barro.

Cubra com água fria até cerca de 5 cm acima do feijão na panela. Não adicione mais nada agora!

Cubra com a tampa e cozinhe em fogo alto por 5 a 6 horas; quanto mais tempo, melhor.

Não abra a tampa. Você não deve adicionar água durante o cozimento, mas se o fizer, adicione apenas água fervente.

Cerca de 1 hora antes de servir, refogue o jalapeño sem sementes, a cebola e o alho nas gotas de bacon apenas até ficarem macios. Adicione os vegetais, as gotas de bacon e o sal desejado.

Cubra novamente e continue cozinhando em fogo alto por mais 1 hora.