Сумасшедший сливочный карри из нута

Растопите кокосовое масло в тяжелой четырехлитровой кастрюле на среднем огне.

Обжарьте лук, пока он не станет слегка коричневым, 5–7 минут.

Добавьте имбирь и чеснок и обжаривайте до появления аромата, около 30 секунд.

Добавьте порошок карри, перцовые хлопья, бульон, соевый соус, кленовый сироп и томатную пасту и перемешайте.

Добавьте картофель и морковь, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.

Сразу уменьшите огонь до минимума и оставьте крышку приоткрытой.

Готовьте, пока картофель не станет мягким, около 10 минут.

Добавьте цветную капусту, нут, кокосовое молоко и кинзу.

Осторожно перемешайте.

Вернитесь на медленный огонь с приоткрытой крышкой и варите, пока цветная капуста не станет мягкой, 5–7 минут.

Добавьте горох и варите, пока он не прогреется, около 1 минуты.

Снимите с огня и при необходимости посолите.

Подавайте с приготовленным на пару рисом басмати и, для тех, кто любит поострее, соусом шрирача.

Украсьте кинзой.