Verrücktes cremiges Kichererbsen-Curry

Kokosöl in einem schweren 4-Liter-Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Die Zwiebel 5 bis 7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.

Ingwer und Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis es duftet.

Currypulver, Pfefferflocken, Brühe, Sojasauce, Ahornsirup und Tomatenmark hinzufügen und umrühren.

Kartoffeln und Karotten hinzufügen, den Topf abdecken und zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze sofort auf köcheln und lassen Sie den Deckel offen.

Etwa 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Blumenkohl, Kichererbsen, Kokosmilch und Koriander hinzufügen.

Zum Einarbeiten vorsichtig umrühren.

Mit geöffnetem Deckel wieder köcheln lassen und 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Erbsen unterheben und ca. 1 Minute kochen, bis alles durchgewärmt ist.

Vom Herd nehmen und bei Bedarf mit Salz würzen.

Mit gedämpftem Basmatireis und, wer mehr Schärfe möchte, Sriracha-Sauce servieren.

Mit Koriander garnieren.