Curry Cremoso De Garbanzos Loco

Derrita el aceite de coco en una olla pesada de 4 cuartos a fuego medio.

Saltee la cebolla hasta que esté ligeramente dorada, de 5 a 7 minutos.

Agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.

Agregue el curry en polvo, las hojuelas de pimiento, el caldo, la salsa de soja, el jarabe de arce y la pasta de tomate y revuelva.

Agregue las papas y la zanahoria, cubra la olla y deje hervir.

Reduzca inmediatamente el fuego a fuego lento y deje la tapa entreabierta.

Cocine hasta que las patatas estén tiernas, unos 10 minutos.

Agrega la coliflor, los garbanzos, la leche de coco y el cilantro.

Revuelva suavemente para incorporar.

Vuelva a cocinar a fuego lento con la tapa entreabierta y cocine a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna, de 5 a 7 minutos.

Incorpora los guisantes y cocina hasta que estén completamente calientes, aproximadamente 1 minuto.

Retirar del fuego y sazonar con sal, si es necesario.

Sirva con arroz basmati al vapor y, para aquellos que quieran más picante, salsa sriracha.

Adorne con cilantro.