Яичные рулетики с крабовой начинкой и имбирно-лаймовым соусом

Положите обертку от яичного рулета на рабочую поверхность.

Центр 3 ст. крабовое мясо на обертке, формируя из него бревно.

Плотно загните ближайший к вам угол поверх начинки, затем перекройте правый и левый углы.

Затем, как бы формируя сигарету, плотно сверните обертку, смачивая конец влажными кончиками пальцев.

Повторите то же самое с оставшимися обертками и крабом.

Нагрейте масло в жаровне до 300 градусов.

Готовьте булочки по 5 за раз, перевернув один раз, до светлого цвета, около 2 минут.

Слейте воду, остудите и поместите в холодильник в пакете с застежкой-молнией. (Можно подготовиться к этому моменту за 3 дня вперед.) Запас масла.

За несколько часов до подачи смешайте ингредиенты соуса для макания.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Разогрейте масло до 375 градусов в жаровне.

Снова готовьте булочки по 5 за раз, перевернув один раз, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми, около 2 минут.

Слейте воду на решетку, установленную над противнем с краями, и поставьте в теплую духовку; можно держать до 20 минут.

Разрежьте каждый рулет на три части, посыпьте кинзой и подавайте с соусом.