Rouleaux aux œufs fourrés au crabe avec trempette au gingembre et à la lime

Placez un emballage de nems sur une surface de travail.

Centrer 3 cuillères à soupe. chair de crabe sur l'emballage, pour en faire une bûche.

Pliez fermement le coin le plus proche de vous sur la garniture, puis superposez les coins droit et gauche.

Ensuite, comme pour former une cigarette, roulez fermement l’emballage en humidifiant l’extrémité du bout des doigts mouillés.

Répétez avec le reste des emballages et du crabe.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte à 300 degrés.

Cuire les petits pains, 5 à la fois, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient blonds, environ 2 minutes.

Égoutter, laisser refroidir et réfrigérer dans un sac à fermeture éclair. (Peut être préparé à ce stade jusqu'à 3 jours à l'avance.) Réserver l'huile.

Plusieurs heures avant de servir, mélanger les ingrédients de la trempette.

Chauffer le four à 200 degrés.

Réchauffer l'huile à 375 degrés dans une cocotte.

Cuire à nouveau les petits pains, 5 à la fois, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, environ 2 minutes.

Égoutter sur une grille posée sur une plaque à biscuits à rebords et placer au four chaud; peut durer jusqu'à 20 minutes.

Coupez chaque rouleau en trois, saupoudrez de coriandre et servez avec une trempette.